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果蔬冷庫(kù)規(guī)劃設(shè)計(jì)之藍(lán)莓冷庫(kù)保鮮特性要點(diǎn)

時(shí)間:2015-11-16編輯:庫(kù)華制冷瀏覽:
  近幾年,我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,作為“五大健康水果”之一的藍(lán)莓,其鮮果的供應(yīng)總量也逐年增 長(zhǎng)。針對(duì)藍(lán)莓采后產(chǎn)生失水變軟易腐爛且不耐貯藏的特性,采用低溫貯藏結(jié)合氣調(diào)保鮮技術(shù)為藍(lán)莓貯藏方式。 根據(jù)貯藏方式,從布局方法的選用、作業(yè)流程分析、作業(yè)區(qū)劃分、平面布置、作業(yè)流程動(dòng)線分析以及冷庫(kù)設(shè)備選用 等六個(gè)方面詳細(xì)闡述,給出適用于藍(lán)莓的果蔬冷庫(kù)布局規(guī)劃。通過合理規(guī)劃冷庫(kù)設(shè)計(jì)布局提高果蔬貯藏品質(zhì),延長(zhǎng)貯藏期,促進(jìn)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

  1 藍(lán)莓冷庫(kù)特性分析

  低溫是藍(lán)莓貯藏保鮮中的關(guān)鍵性因素,許多保鮮方法都是在低溫貯藏的基礎(chǔ)上拓展與延伸。低溫保鮮技術(shù)不采取速凍殺蟲處理,方法相對(duì)簡(jiǎn)單易操作,成本低廉,且不使用任何化學(xué)防腐劑,因此不存在藥品殘留的問題,便于藍(lán)莓地銷售和安全食用。氣調(diào)保鮮通過控制貯藏環(huán)境中的 O2 和 CO2濃度,降低藍(lán)莓的呼吸作用和其它代謝活動(dòng), 同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖[3],有效庫(kù)華藍(lán)莓品質(zhì)。將氣調(diào)保鮮技術(shù)運(yùn)用到低溫儲(chǔ)藏中,不僅能很好地延緩果蔬品質(zhì)的下降,而且充分庫(kù)華了果蔬的天然和綠色。因此,藍(lán)莓冷庫(kù)的庫(kù)房應(yīng)該選擇為低溫氣調(diào)庫(kù)和冷藏庫(kù)兩大類。其中,低溫氣調(diào)庫(kù)適用于對(duì)藍(lán)莓的短期儲(chǔ)藏保鮮,通常為 1~2 月;冷藏庫(kù)適用于對(duì)藍(lán)莓的長(zhǎng)期(3 個(gè)月以上)儲(chǔ)藏保鮮,以此來應(yīng)對(duì)和滿足國(guó)內(nèi) 外廣大市場(chǎng)對(duì)藍(lán)莓的不同需求。

  2 冷庫(kù)布局規(guī)設(shè)計(jì)熱點(diǎn)

  果蔬冷庫(kù)布局規(guī)劃遵從從整體到局部、從全局到細(xì)節(jié)、 從設(shè)想到實(shí)際嚴(yán)謹(jǐn)冷庫(kù)設(shè)計(jì)程序,依次分為初步規(guī)劃、詳細(xì) 規(guī)劃和運(yùn)作規(guī)劃。初步規(guī)劃即對(duì)冷庫(kù)的初步設(shè)計(jì),確定倉(cāng)庫(kù) 的規(guī)模和整體布局;詳細(xì)規(guī)劃是對(duì)冷庫(kù)布局內(nèi)部細(xì)節(jié)進(jìn)一步 確定,包括各個(gè)作業(yè)區(qū)的具體布局、冷庫(kù)內(nèi)動(dòng)線分析以及倉(cāng) 庫(kù)設(shè)施的布置;運(yùn)作規(guī)劃主要是確定具體的物流運(yùn)作中針對(duì) 倉(cāng)庫(kù)的布局所要采取的揀貨、存貨、取貨等策略。冷庫(kù)的合 理規(guī)劃對(duì)充分利用冷庫(kù)內(nèi)部空間和發(fā)揮其在物流系統(tǒng)中的作 用意義重大。

  3 冷庫(kù)作業(yè)區(qū)的劃分

  根據(jù)冷庫(kù)作業(yè)流程,藍(lán)莓的儲(chǔ)存特征,冷庫(kù)主要化分為 入庫(kù)區(qū)、預(yù)冷區(qū)、預(yù)熱區(qū)、預(yù)處理加工區(qū)、冷藏區(qū)、集配區(qū)、 出庫(kù)區(qū)、配合作業(yè)區(qū)、退貨處理區(qū)、配合性區(qū)域、中心辦公 區(qū)和員工活動(dòng)區(qū)等。

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