冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)工作時(shí)，蒸發(fā)器表面溫度通常在零度以下。因此，蒸發(fā)器要產(chǎn)生結(jié)霜情況，而霜層熱阻較大，所以在結(jié)霜較厚時(shí)需進(jìn)行必要的化霜處理。冷庫(kù)的蒸發(fā)器按其結(jié)構(gòu)分為墻排管式和翅片式，墻排管式為自然對(duì)流換熱，翅片式為強(qiáng)制對(duì)流換熱，其化霜方法墻排管式一般采用人工手動(dòng)化霜，翅片式采用電加熱化霜。手動(dòng)化霜比較麻煩，要人工除霜、清理霜水，又要挪動(dòng)庫(kù)內(nèi)物品，通常用戶(hù)要很長(zhǎng)時(shí)間以至幾個(gè)月才去化霜一次，化霜的時(shí)候霜層已經(jīng)很厚了，霜層的熱阻已使蒸發(fā)器遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到制冷效果。

它簡(jiǎn)單易行，對(duì)庫(kù)溫影響小，但勞動(dòng)強(qiáng)度大，除霜不徹底，有局限性。

操作人員手拿清除工具直接在蒸發(fā)器的表面上去除凝霜的方法稱(chēng)人工掃霜，一般只適用于凍結(jié)物冷藏庫(kù)的墻排管和頂排管的除霜。凍結(jié)物冷藏間是長(zhǎng)期存貨的冷藏間，排管處于貨物頂部或緊鄰貨物周邊，如果采用熱氣融霜或電熱融霜，霜的融化不但會(huì)使物品受潮，還會(huì)把物品黏結(jié)成塊，并且，庫(kù)溫的回升還會(huì)損害食品的儲(chǔ)藏品質(zhì)。

所以?xún)鼋Y(jié)物冷藏間的排管不宜采用融霜的辦法除霜，水沖霜就更不容許。人工掃霜的特點(diǎn)是落霜不融化，在除霜過(guò)程中蒸發(fā)器也可照樣正常工作，基本不影響庫(kù)房溫度的恒定。

所以最適合于凍結(jié)物冷藏間的排管除霜。但融霜時(shí)人員要進(jìn)入庫(kù)內(nèi)操作，工作條件較差，且要增加人員發(fā)熱耗冷量和人工費(fèi)用。人工除霜，也有一個(gè)人工費(fèi)用和運(yùn)行費(fèi)用的平衡問(wèn)題。由于各個(gè)冷凍廠(chǎng)儲(chǔ)藏貨物的品種不同，包裝情況也不一樣，排管的結(jié)霜速度相差很大，所以人工除霜的時(shí)間間隔只能根據(jù)各自的具體情況來(lái)確定，科學(xué)的做法是將霜層厚度給系統(tǒng)增加的運(yùn)行電費(fèi)和除霜人工費(fèi)進(jìn)行綜合分析比較，從而定出一個(gè)合理經(jīng)濟(jì)的除霜周期。

具體的分析思路是在一個(gè)合理的除霜周期內(nèi)霜層熱阻造成的額外運(yùn)行費(fèi)累積數(shù)正好等于一次除霜的人工費(fèi)。電加熱化霜比人工手動(dòng)化霜進(jìn)了一步，但限于翅片式蒸發(fā)器，墻排管式蒸發(fā)器無(wú)法采用。

電加熱式要在翅片式蒸發(fā)器中插人電加熱管，接水盤(pán)中也要放人電加熱管，為盡快把霜化掉，電加熱管的功率又不能選的太小，通常都要在幾千瓦。電加熱管工作的控制方法一般都采用定時(shí)加熱控制。加熱時(shí)電熱管向蒸發(fā)器傳熱，蒸發(fā)盤(pán)管和翅片上的霜一部分溶化，一部分沒(méi)完全溶化落人接水盤(pán)，由接水盤(pán)里的電加熱管來(lái)加熱溶化。這樣比較浪費(fèi)電，同時(shí)制冷效果非常差。因?yàn)檎舭l(fā)器結(jié)滿(mǎn)了霜，熱交換系數(shù)極低。

電熱融霜，利用電熱元件發(fā)熱對(duì)冷庫(kù)來(lái)進(jìn)行融霜。系統(tǒng)簡(jiǎn)單，操作方便，易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，但耗電多。

因?yàn)樵谡５闹评溲h(huán)中，熱氨氣體就需要用冷卻水來(lái)冷卻使之液化。在熱氣融霜過(guò)程中，霜在被融化的同時(shí)起著冷卻水的作用。

此時(shí)，蒸發(fā)器變成了不需冷卻水的冷凝器，融霜時(shí)又不需要耗費(fèi)電能，比起電熱融霜和水沖霜有雙重節(jié)能的功效。該方法的缺點(diǎn)是系統(tǒng)比較復(fù)雜，系統(tǒng)中要專(zhuān)門(mén)設(shè)置排液桶承液或利用低循桶承液。利用低循桶承液，會(huì)增加恢復(fù)正常供冷時(shí)的蒸發(fā)溫度，影響降溫速度。專(zhuān)設(shè)排液桶承液，系統(tǒng)的工作相對(duì)穩(wěn)定，但由于增設(shè)排液桶增加了系統(tǒng)接管的復(fù)雜性。同時(shí)，融霜排液桶的設(shè)置也要額外地占用機(jī)房面積，增加投資成本。

在操作過(guò)程中，若對(duì)融霜機(jī)理沒(méi)有正確的理解，還可能引起系統(tǒng)的故障?？傊瑹釟馊谒闹评湎到y(tǒng)在實(shí)際使用中還有一些問(wèn)題要解決。特別是在熱氨流速、流量的確定和合理的融霜時(shí)間方面還沒(méi)有明確的定論，按《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》計(jì)算的排液桶體積也不夠合理。